Logga in

Logga in

Klicka här för väderprognos Gotland

Julkakor: Recept från Gertie Ahlqvist i Källunge

Gertie Ahlqvist från Skäggstäde i Källunge har bakat sedan hon var liten flicka. Här har du recept på några av hennes kakor som hon brukar baka till julen.

Bulldeg till släta saffransbullar (Ungefär 50 stycken)

Två ägg
Två kaffekoppar socker
Ett kvarts kilo smör
Ett hekto jäst
Tre påsar äkta saffran
En liter mjölk
Vetemjöl till en smidig deg

Ljumma mjölken blanda i saffran, rör ihop jäst, socker och ägg i bunken. Lägg sedan i mjöl och häll på mjölk. Rör i mer mjöl efter hand. Om bulldegen blir hård- rör i mer rumsvarmt smör. 

(Se filmen när Gertie Ahlqvist gör Gotlandsknuten längre ner i texten).

 
Gorån (Recept från Gullan Björkander, Hörsne) 


(Gorånjärnet har Gertie Ahlqvist köpt på en sockenauktion)

½ kilo smör
5 kkp socker
10 äggulor
5 deciliter grädde
1,5 kilo mjöl
(Eventuellt kardemumma)

Kavla ut till en tunn deg, skär till plattor, (Du kan forma en mall av papp som är lika stor som järnet).  Om de blir lite för tjocka eller för stora pyser degen utanför järnet, men det skär man bort när kakan gräddas.

Makroner (kallas också mandelkransar, gammalt gotländskt recept, det här kommer troligen från Hörsne). Makroner spritsas i en gammal sprits av trä eller i assistenten, om man har en sprits till kvarnen.
450 gram mald sötmandel och en aning bittermandel (skalad och torkad mandel) 
450 gram strösocker
2 ägg till var mark * (hela ägg)
Sockret och ägget röres till sockret smält, sedan rör man i mandeln

*En mark = 450 gram 

Mjuk pepparkaka (Recept från Gertie Ahlqvist i Källunge som hon skrev in i sin kokbok när hon gick på skolkök som ung).

 

2 kkp socker
2 kkp mjöl
1 kkp grädde
2 ägg
1 msk nejlikor
1 tsk kanel
Kardemumma

 

Prästgårdspepparkakor (Ur Kajsa Vargs kokbok)

200 gram smör
3 dl tjock grädde
3 dl sirap
200 gram brun farin
200 gram strösocker
2 strukna msk kanel
1 struken msk ingefära
¼ struken matsked kryddnejlika
1 knivsudd kryddpeppar
1 finrivet pomeransskal
8 stycken finstötta kardemummor
1,3 kilo vetemjöl
2 msk bikarbonat

 

Rullrån (Recept från Majken Björkund, Säggeby i Källunge)
3  ägg
2 dl strösocker
1,5 dl smält smör
4 dl vetemjöl

 

Struvor Cirka 25 stycken


1 ägg
1 msk socker
1 kkp mjölk
1 kkp mjöl 

 Klenäter


4 äggulor
40 gr florsocker
1 1/2 msk smör
1 msk brännvin eller konjak
Rivet skal av en citron
175 gram vetemjöl
Kokosfett till fritering
Låt degen vila till nästa dag. Kavla ut degen och sporra remsor 3 X 9 centimeter, gör en skåra på 3 centimeter och drag ena änden igenom.

Majken Björklunds julkakor (Receptet kommer från Säggeby i Källunge).

5 kokta äggulor
2 nävar socker
225 gram smör
250 gram mjöl
Degen kavlas ut på bakbordet, använd sedan ett kakmått. Kakorna doppas därefter i hackad mandel.

Gertie Ahlqvists smördeg
(Receptet passar till allt möjligt som kringlor, julstjärnor, kejsarkronor)


Ta lika mycket smör och mjöl
½ kilo smör
½ kilo mjöl
1 dl kallt vatten

Mandelmassa
Ta 150 gram av socker och mald skållad mandel och en äggvita. Rör ihop! Passar till exempel till att fylla Kejsarkronor.

Läs mer: Julbaka med Gertie

Se film när Gertie Ahlqvist bakar julkakor:

Tipsa en vän

Tyckte du att den här sidan var intressant? Här kan du tipsa en vän om den.

Kommentarer

Kommentarerna förhandsgranskas ej. Användaren ansvarar själv för sin kommentar.

Annons
Annons
Annons